Κινόα – Η Βασίλισσα των Υπερτροφών

Η Χρυσή τροφή – ο σπόρος της Γης όπως την αποκαλούν οι λαοί της Λατινικής Αμερικής. Επανήλθε πρόσφατα στο προσκήνιο με την ανάπτυξη των βιολογικών προϊόντων.

Η Κινόα μοιάζει με δημητριακό και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (14%-16%), Ω3 λιπαρά, μεταλλικά ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο), καθώς και βιταμίνες (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9).

Σε αντίθεση με το ρύζι και το σιτάρι, που είναι χαμηλά σε λυσίνη, το κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους.

Η κινόα δεν περιέχει γλουτένη και γι΄αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, χωρίς να στερηθούν τα πολύτιμα στοιχεία που προσδίδουν τα σιτηρά στον οργανισμό!

Χάρη στη λεπτή γεύση της μπορεί να συνδυαστεί με αμέτρητα συστατικά σε κύρια πιάτα, σούπες και σαλάτες και υποκαθιστά οποιοδήποτε δημητριακό ή ρύζι στις ανάλογες συνταγές.

Ξεπλένουμε την κινόα σε πολύ νερό, τρίβοντας τους σπόρους με το χέρι ώστε να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας.