Συνταγές

Για 4 μερίδες 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα 1.200 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη

500 γραμμ. αποξηραμένα πλευρώτους, κομμένα σε φέτες 20 γραμμ. αποξηραμένη λεντινούλα, σε φέτες 20 γραμμ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα

Υλικά για τη ζύμη 1 ποτήρι (ή κούπα του καφέ) χλιαρό νερό 2 κουταλιές βιολ. ξύδι 1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη (δίνει ωραίο

Υλικά 1 κιλό πατάτες ακαθάριστες καλά πλυμένες 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 ντομάτες ψιλοκομμένες

Υλικά ½ κ. καλαμάρια 100 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη 1 αυγό

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. φιλέτο ελαφιού 5 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini και πλευροτους (μουλιασμένα σε μαύρο τσάι)

ΥΛΙΚΑ 25 άγρια σπαράγγια ή 6 σπαράγγια 1 πατάτα 1 σφην. γλυκό κρασί Ικαριας

30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 1 φλιτζάνι ζεστό νερό 2 κ.σ ελαιόλαδο 230 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πλευροτους