Συνταγές

6 μεγάλες πατάτες 250 γρ. τυρί gouda τριμμένο 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 ½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

‘Τα λαλάγγια (ή τηγανίτες) φτιάχνονται στη Μάνη και μπορεί κανείς να τα βρει όλο το χρόνο. Τρώγονται με αλμυρό τυρί

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό 1 1/2 κιλό αλεύρι

Υλικά 1 λάχανο μεγάλο ολόκληρο (ή 2 μικρά) τουρσί, περίπου 3 κιλά 1 κιλό χοιρινό κιμά 1 φλιτζάνι του τσαγιού

Υλικά Για τη ζύμη ½ κιλό  Βιολ.αλεύρι 1 αβγό 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι

Υλικά (για το παντεσπάνι)  1 ποτήρι βιολογικό αλεύρι 1 ποτήρι ζάχαρη 5 αυγά

Υλικά για τη μαρινάρα 2 κλωνάρια σέλινο 3 κρεμμύδια κομμένα φέτες 2 καρότα κομμένα

Υλικά 2 κιλά περίπου κόκορας ελευθέρας βοσκής 2 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα 1 κεφάλι σκόρδο

Υλικά 2 κιλά χοιρινός κρέας 2 κιλά μοσχάρι 1 κοτόπουλο

Υλικά 1 λάχανο μεγάλο (ή λάχανο τουρσί) (Για τη σάλτσα) 2 κονκασέ ντομάτα (ή φρέσκια ντομάτα)