Καλοκαιρινά Όσπρια – Σαλάτα με φακές

Υλικά:
–          500 γραμμάρια  βιολ. φακές
–          200 γραμμάρια φέτα
–           3-4 ντομάτες
–          1 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
–          ½ κούπα μαϊντανό
–           Ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Βράζουμε τις φακές, σουρώνουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν. Τρίβουμε τη φέτα και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα συστατικά, μαζί με τις φακές. Σερβίρουμε περιχύνοντας με ελαιόλαδο.